Des scientifiques des UMR ENTROPIE, ISEM et MARBEC de Sète et Montpellier se sont penchés sur la spécialité gastronomique locale, la tielle. Entre dégustation de produits et techniques de pointe, leurs résultats réservent des surprises.
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Sylvain Rotillon's curator insight,
April 19, 2020 5:26 PM
Rapprocher les citoyens de la production scientifique pour mieux en maîtriser les enjeux, comprendre les incertitudes propres à chaque champ disciplinaire est plus que jamais nécessaire. Les sciences participatives sont un levier qui permet de développer l'esprit critique de façon constructive. Le champ des recherches culturelles est assez mal connu du grand public, lorsque l'on évoque les sciences participatives, on pense d'abord à l'observation de la biodiversité qui a su se médiatiser. Ce numéro de Culture et Recherche publié par le ministère de la culture permet de faire le point sur un périmètre étendu et de réfléchir au-delà sur les apports de cette pratique de la science. |
Babett Günther, Nicolas Bierne, Philippe Borsa, Cécile Perrin, Olivier Ripoll, Fanny Darbois, Sophie Arnaud-Haond. 2024 Citizen science approach for genetic species identification in a local French seafood speciality. International Journal of Gastronomy and Food Science, Volume 35. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100823
via @umontpellier, @isemevol @UMREntropie @ird_fr