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Comment la croissance du e-commerce en France agit sur l'offre de fruits et légumes frais ?
Les confinements et le dévelopement du télétravail ont fortement contribué à l'évolution des habitudes de consommation alimentaire des français. Le e-commerce (drive, livraison à domicile, quick commerce, drive piéton, etc), a d'ailleurs atteint 11,7 milliards d'euros en 2021.
Ce remodelage du paysage commercial conduit petit à petit à une polarisation de la consommation de produits alimentaires. D’un côté une consommation régulière avec des achats programmés ; de l’autre, une consommation d’opportunité, avec une dimension culinaire, pour laquelle les magasins ont ce rôle de conseil, de lien social et d'expertise. Les enseignes ont d’ailleurs bien compris qu’elles ne devaient pas opposer le commerce physique et le e-commerce, mais bien jouer sur les deux tableaux.
