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A Paris comme dans les grandes métropoles, les ouvertures d'établissements sur les toits-terrasses se multiplient. Les hôtels en font un outil de conquête d'une nouvelle clientèle. 
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Revenue Management Solutions (RMS), spécialisée dans l'amélioration de la rentabilité de la restauration, vient de conduire une étude sur la perception de l'inflation par les clients des restaurants.…
Tourobs's insight:
Le repli sur le foyer et la sensibilité au renchérissement n'ont pas encore tué la restauration.
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Les rooftops: l'atout séduction des hôtels et des restaurants qui plaît à une nouvelle clientèle de jeunes et d'actifs. Ils deviennent, parfois, l'élément attractif du lieu.