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A Paris comme dans les grandes métropoles, les ouvertures d'établissements sur les toits-terrasses se multiplient. Les hôtels en font un outil de conquête d'une nouvelle clientèle. 
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Food Hotel Tech Paris, le salon Tech et Éco-Responsable de l'hôtellerie-restauration, dévoile les résultats d'un sondage réalisé par Food Services Vision [1] autour de l'éco-responsabilité et du…
Tourobs's insight:
Les sujets de l'écoresponsabilité et du numérique parlent aux plus jeunes générations
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Straying From Reservations
Tourobs's insight:
La spontanéité (walk-in) fait son retour dans la restauration: la tendance est à plus de flexibilité.
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Les rooftops: l'atout séduction des hôtels et des restaurants qui plaît à une nouvelle clientèle de jeunes et d'actifs. Ils deviennent, parfois, l'élément attractif du lieu.