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![[ETUDE] Food Service Vision x Food Hotel Tech / Comment l'Intelligence artificielle va révolutionner l'hôtellerie-restauration - | (Macro)Tendances Tourisme & Travel | Scoop.it](https://img.scoop.it/_W2v3yO31m2q6lYzT3MImDl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Consommateurs et professionnels anticipent à l'unanimité un déploiement rapide de l'IA dans la filière. Les principales applications vont concerner le back-office, la communication, le marketing et la… 
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Il y a une vraie prise de conscience de toutes les jeunes générations de cuisiniers, particulièrement conscients des devoirs et de la responsabilité qu’ils ont vis-à-vis de leurs clients ». Si ces vingt dernières années, la cuisine de restaurant a bien changé, à quoi ressemblera-t-elle demain ? Les chefs devront-ils encore davantage adapter leurs habitudes face à la crise climatique ?
Tourobs's insight:
les robots opèrent dans les cuisines professionnelles depuis longtemps déjà. Que fera la nouvelle génération de robots? Affaire à suivre.
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Cette étude montre les intentions d'usage de l'IA générative dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Pour les clients, les principes de "fait maison" et "convivialité" ne sont pas compatibles avec l'idée qu'ils se font de l'IA en matière de restauration. De même, exit les robots serveurs et nettoyeurs qui ne semblent pas enthousiasmer les clients. Pour les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, les usages de l'IA vont se concentrer essentiellement sur le travail en back office.