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(Macro)Tendances Tourisme & Travel
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Visant à reconnecter l'alimentation, l'agriculture et la durabilité, cette dégustation multi-sensorielle, servie dans une assiette en céramique baptisée « Digging Deeper » (creuser plus profond) est conçue pour éduquer, expliquer l’importance vitale des sols vivants ou encore comment l'agriculture et la restauration peuvent avoir un impact sur les sols… Et parce que la transmission c'est aussi de l'éducation, les produits locaux s'invitent dans les écoles de cuisine et les ateliers destinés aux enfants.
Tourobs's insight:
La sobriété s'invite aussi dans nos cuisines et salles de restaurant. 
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On assiste à une rupture avec le modèle alimentaire issu de la société industrielle et à une recomposition du rapport à l’alimentation.
Tourobs's insight:
L'attention porté à notre environnement comme à soi introduit à une nouvelle éthique alimentaire.
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Après un déploiement dans plusieurs centaines de restaurants et grandes surfaces, la foodtech spécialiste de la « simili-carne » veut se faire une place dans les festivals et sur les plages. Avec son food truck, HappyVore va parcourir la France cet été pour séduire de nouveaux clients.
Tourobs's insight:
Société : Le simili-carné : une tendance végétale qui s'invite dans les assiettes des consommateurs. Néanmoins, le potentiel de conversion reste encore grand. Les festivals et les plages sont des lieux stratégiques.
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D'ici 10 ans, nous pourrions nous nourrir sur-mesure selon ce que nous indiquent une batterie de tests génétiques et sanguins.
Tourobs's insight:
La pandémie a dopé la demande pour une nourriture personnalisée qui soutiendrait notre immunité.
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La première journée nationale du réseau des villes du goût vient de se tenir à Fribourg. Morges, Sion, Bulle, Onex, Fribourg sont désormais signataires.
Tourobs's insight:
En Valais, Sion rejoint le Pacte de Milan qui invite les villes signataires à œuvrer pour l'accès à une alimentation durable par le plus grand nombre
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Un seul endroit pour suivre toutes vos sources d'information. Avec Inoreader, le contenu vient à vous dès qu'il est disponible. Suivez les flux RSS, blogs, podcasts, recherches Twitter, pages Facebook et même les Newsletters par courriel ! Obtenez des flux d'actualités non filtrés ou filtrez-les à votre guise.
Tourobs's insight:
La transition se fait aussi dans nos assiettes mais n'est pas encore portée par une majorité de consommateurs.
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Après les biscuits, les chips et les sauces, l'entreprise de l'Essonne part à la conquête des bières, vins et rhums. sans alcool. Cet expert des additifs aromatiques veut conquérir les grandes marques de boissons avec ses saveurs imitant des goûts enivrants et ainsi les accompagner dans le développement de produits à consommer sans modération.
Tourobs's insight:
Société: Le marché du "nolo" (No Alcohol, Low calories) en pleine expansion.
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Hier encore improbables sous nos latitudes, des espèces nouvelles ont conquis nos campagnes. Epices rares et fruits tropicaux, agrumes et légumineuses poussent à notre porte, réchauffement climatique aidant…
Tourobs's insight:
Le réchauffement climatique nous pousse à repenser la régionalité. Quel sera le plat régional emblématique du Valais d'ici 10 ans? Celui des Grisons?
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Viande de laboratoire, produits «exotiques» locaux, alimentation zéro déchet… La Société suisse de nutrition tenait ces derniers jours son congrès annuel sur le thème des «méga-tendances et leur influence sur l’avenir de l’alimentation». «Le Temps» y participait
Tourobs's insight:
L'immunité est aussi dans l'assiette.
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En Farnce, l'Institut National de la Consommation créé un calculateur pour identifier l'empreinte carbone. Notamment dans le domaine de l'alimentation.