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On assiste à une rupture avec le modèle alimentaire issu de la société industrielle et à une recomposition du rapport à l’alimentation. 
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Viande de laboratoire, produits «exotiques» locaux, alimentation zéro déchet… La Société suisse de nutrition tenait ces derniers jours son congrès annuel sur le thème des «méga-tendances et leur influence sur l’avenir de l’alimentation». «Le Temps» y participait
Tourobs's insight:
L'immunité est aussi dans l'assiette.
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D'ici 10 ans, nous pourrions nous nourrir sur-mesure selon ce que nous indiquent une batterie de tests génétiques et sanguins.
Tourobs's insight:
La pandémie a dopé la demande pour une nourriture personnalisée qui soutiendrait notre immunité.
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L'attention porté à notre environnement comme à soi introduit à une nouvelle éthique alimentaire.