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Le week-end du 17 au 19 mars les apprentis prendront le contrôle de l'hôtel 3 étoiles, au Val-de-Travers. Leurs connaissances seront mises à l’épreuve en cuisine, au service et à la réception. 
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20 personnes exilées sont actuellement accompagnées dans le cadre de la préformation « Tisseurs d'avenir », élaboré par l'Institut Weavers, avec un dispositif complet permettant de lever les freins à…
Tourobs's insight:
Accor croît en ce réservoir de travailleurs potentiels (et talents) pour consolider les équipes du secteur de l'hôtellerie.
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De l'ordre de 31%, le taux de ruptures des contrats d'apprentissage dans l'hôtellerie-restauration reste élevé. La branche cherche des solutions en amont afin d'éviter les interruptions de formation.
Tourobs's insight:
Près d'un tiers des contrats d'apprentissage sont rompus avant la fin du cursus. Un taux encore plus haut dans l'hôtellerie-restauration. Choix hâtif de l'entreprise, turn-over des formateurs, difficultés de compréhension entre générations sont des éléments qui fragilisent le jeune. Quelles solutions pour garder de précieux candidats?
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L’hôtelier de Lenzerheide préside une branche que le covid a rendue exsangue. Selon Andreas Züllig, une nouvelle ère commence pour le tourisme et elle offre aussi de belles opportunités
Tourobs's insight:
L'hôtellerie suisse parviendra-t-elle vraiment à recruter? Le défi semble important.
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César Ritz Colleges, École hôtelière Suisse de tradition et d'excellence (340 étudiants, 60 nationalités, 3 campus) et le prestigieux label Green Globe viennent de signer un accord de partenariat.
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Die Studierenden der EHL Hotelfachschule Passugg üben die Gastfreundschaft der Zukunft. Der Fokus liegt vermehrt auf den sozialen und emotionalen Kompetenzen – gerade jetzt im digitalen Zeitalter.
Tourobs's insight:
La dimension émotionnelle au coeur de l'engagement pour la nouvelle génération d'hôtelier.
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La cuisine végétale, de plus en plus prisée par les gastronomes soucieux du climat, n'a pas encore trouvé sa place dans la formation des chefs en France, où la viande reste liée aux savoir-faire les plus nobles.
Tourobs's insight:
Le mode de consommation végétarien est pourtant en plein essor, et s'inscrit dans les habitudes alimentaires de nombreux foyers.
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Dans son livre, «L’Internationalisation des écoles hôtelières suisses», la jeune sociologue vaudoise retrace l’évolution de ces prestigieux établissements qui ont quitté le territoire suisse pour s’exporter. Rencontre avec Anne-Sophie Delval
Tourobs's insight:
La réputation de la Suisse n'est plus à faire. Pourtant la concurrence à l'étranger s'intensifie et laisse plâner le doute quant à la capacité des écoles hotelières suisses à capter et retenir la clientèle, d'autant plus maintenant que l'hôtellerie est en crise en raison de la pandémie.
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Acht der zehn weltweit besten Hotelfachschulen sind in der Schweiz. Das ist das Ergebnis des diesjährigen Rankings des britischen Hochschulberaters Quacquarelli Symonds (QS). In der nach Fächern aufgeteilten Rangliste taucht die ETH Zürich besonders oft vorne auf.
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La Suisse se distingue sur le plan international pour la qualité de ses formations en gestion hôtelière
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Les gestionnaires de l'hôtel et son restaurant laissent l'établissement aux mains des apprentis durant un week end.