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Hier encore improbables sous nos latitudes, des espèces nouvelles ont conquis nos campagnes. Epices rares et fruits tropicaux, agrumes et légumineuses poussent à notre porte, réchauffement climatique aidant…
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Le réchauffement climatique nous pousse à repenser la régionalité. Quel sera le plat régional emblématique du Valais d'ici 10 ans? Celui des Grisons?