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(Macro)Tendances Tourisme & Travel
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Scoop.it!
On assiste à une rupture avec le modèle alimentaire issu de la société industrielle et à une recomposition du rapport à l’alimentation.
Tourobs's insight:
L'attention porté à notre environnement comme à soi introduit à une nouvelle éthique alimentaire. 
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Scoop.it!
Visant à reconnecter l'alimentation, l'agriculture et la durabilité, cette dégustation multi-sensorielle, servie dans une assiette en céramique baptisée « Digging Deeper » (creuser plus profond) est conçue pour éduquer, expliquer l’importance vitale des sols vivants ou encore comment l'agriculture et la restauration peuvent avoir un impact sur les sols… Et parce que la transmission c'est aussi de l'éducation, les produits locaux s'invitent dans les écoles de cuisine et les ateliers destinés aux enfants.
Tourobs's insight:
La sobriété s'invite aussi dans nos cuisines et salles de restaurant.
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En Farnce, l'Institut National de la Consommation créé un calculateur pour identifier l'empreinte carbone. Notamment dans le domaine de l'alimentation.