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A Paris comme dans les grandes métropoles, les ouvertures d'établissements sur les toits-terrasses se multiplient. Les hôtels en font un outil de conquête d'une nouvelle clientèle. 
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Découvrez les tendances de l'hôtellerie en 2024 : technologie, délices culinaires et pratiques durables. Découvrez l'avenir des expériences personnalisées
Tourobs's insight:
Fidélisation des ressources humaines, technologies pour faciliter les processus, hospitalité verte, boissons créatives, etc. parmi les tendances décellées en 2024 à l'EHL.
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In Zusammenarbeit mit den Küchenchefs Dominik Hartmann, Lauren Wildbolz, Walter el Nagar, Rebecca Clopath und Noémie Bernard hat das Unternehmen Felfel Menüs für den Mittagstisch kreiert. Je drei Menüs der Chefs stehen ab Mitte September in den Felfel-Kühlschränken in über 800 Büros.
Tourobs's insight:
5 chefs cuisineront des menus qu'ils proposeront à des plusieurs centaines d'employés de bureau via l'entreprise Felfel.
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Anne-Sophie Pic, au Beau-Rivage Palace, propose kombuchas, infusions et jus avec des saveurs complexes.Une proposition qui va crescendo et réserve bien des surprises.
Tourobs's insight:
Les grandes maisons font de nouvelles propositions de boissons sans alcool toujours plus recherchées. Pour la plus grande surprise et satisfaction des clients.
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Gäste haben nicht immer Verständnis für den Fachkräftemangel. Sie bewerten Restaurants deshalb negativer. Dies zeigt eine Auswertung von «Re:spondelligent» mit knapp einer halben Million Restaurantbewertungen.
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Les mauvaises notes plus nombreuses : le service jugé sévèrement par des clients intransigeants qui peinent à prendre en considération le manque de personnel.
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Gäste reservieren, tauchen aber nicht auf: No-Shows haben sich in den letzten zwölf Monaten verfünffacht. Erste Restaurants verlangen inzwischen Kreditkartenangaben oder gar eine Anzahlung, andere halten dies für ungastlich.
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Les clients réservent mais ne se présentent pas : Les no-shows ont été multipliés par cinq au cours des douze derniers mois. Sur la question, les avis sont partagés: des établissements commencent à demander les coordonnées bancaires des clients en guise de précaution tandis que d'autres veulent continuer à faire confiance aux clients.
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De plus en plus confrontés à des clients qui annulent à la dernière minute, voire qui posent un lapin sans prévenir, certains restaurants suisses ont décidé de prendre des mesures.
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Face à l'explosion du "no show", des établissements prennent des mesures. Visiblement, cette stratégie fonctionne..
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Entre hausse des coûts, remboursement des prêts covid, baisse du pouvoir d'achat et changements d'habitudes chez les clients, la branche des restaurateurs ne cache pas son inquiétude face à la menace de fermeture qui prèse sur de nombreux établissements
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Les Jeux olympiques pourraient devenir "un moment charnière" pour faire basculer les habitudes françaises.
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La France veut promouvoir la cuisine végétale en proposant des menus adaptés aux athlètes lors des prochains JO de Paris 2024.
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De nouveaux types de cuisine et de produits occupent le devant de la scène, tandis que les moments de consommation hors de chez soi s'élargissent. Mais pour que les Français continuent à sortir malgré l'inflation, ils doivent y trouver leur compte.
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Cuisines asiatiques et méditerranéennes, plats à partager, brunch à l'américaine ou encore consommation de viande hors-domicile parmi les grandes tendances.
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La sobriété alimentaire est souvent dissociée de la notion de plaisir. L’apprentissage de la modération peut pourtant être source de grande satisfaction.
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Le principe de sobriété s'applique aussi à l'alimentation. Une conception qui va continuer de redéfinir les comportements.
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Des plats traditionnels français aux prix imbattables dans un décor somptueux, c'est la promesse des « bouillons ». Et ça marche. Ces restaurants fleurissent un peu partout dans l'Hexagone ces dernières années. La recette du succès pour se faire plaisir malgré l'inflation.
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Des plats réconfortants, au caractère local et à un prix modeste: le concept des Bouillons parisiens fait des émules jusqu'en province.
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Reservationen von Einzelgästen nehmen zu. Längst nicht alle fühlen sich aber wohl dabei, alleine im Restaurant zu essen. Gemeinschaftstische sorgen für geselliges Miteinander. Doch noch sind diese selten anzutreffen.
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Des restaurants proposent des tables communes pour permettre aux personnes seules qui le souhaitent, de profiter d'un moment de convivialité avec d'autres clients.
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La crise sanitaire a dopé l'offre des fast-foods dans la capitale picarde qui compte 30.000 étudiants. Cette appellation générique masque un foisonnement de nouveaux concepts et de modes de consommation qui bousculent le secteur traditionnel de la restauration.
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De nouveaux modèles de restauration naissent dans la petite ville d'Amiens. L'offre de restauration rapide change de visage et ne rime pas forcément avec "malbouffe".
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Les rooftops: l'atout séduction des hôtels et des restaurants qui plaît à une nouvelle clientèle de jeunes et d'actifs. Ils deviennent, parfois, l'élément attractif du lieu.