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Il y a dix ans, ces cantines ambulantes avaient envahi les espaces publics des grandes villes, notamment à Paris. Aujourd'hui, ils sont beaucoup moins nombreux et se sont repliés sur les sites privés, l'événementiel ou l'activité traiteur. Le concept de food truck à l'anglo-saxonne, au coin de la rue, n'a pas pris en France. 
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Derrière le concept aux apparences "tendance" & "cool", une réalité plus difficile pour les porteurs d'un projet foodtrucK: "des restaurants qui ont brandi l'argument de la concurrence déloyale, les municipalités qui ne veulent pas de camions dans les villes, et la réglementation très contraignante." (article réservé aux abonnés)