Get Started for FREE
Sign up with Facebook Sign up with X
I don't have a Facebook or a X account
 Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scoop.it!
From
www
A Paris comme dans les grandes métropoles, les ouvertures d'établissements sur les toits-terrasses se multiplient. Les hôtels en font un outil de conquête d'une nouvelle clientèle. 
No comment yet.
Sign up to comment
Scoop.it!
Depuis le Covid, les amateurs de tisanes sont de plus en plus nombreux. De nouveaux mélanges, avec betteraves ou fruits rouges, ont séduit un public plus jeune en quête de naturalité.
Tourobs's insight:
Alors que la consommation de boissons non alcoolisées s'inscrit durablement dans nos modes de consommation, la tisane se fait une place particulière.
Scoop.it!
![[ETUDE] Food Service Vision x Food Hotel Tech / Comment l'Intelligence artificielle va révolutionner l'hôtellerie-restauration - | (Macro)Tendances Tourisme & Travel | Scoop.it](https://img.scoop.it/_W2v3yO31m2q6lYzT3MImDl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Consommateurs et professionnels anticipent à l'unanimité un déploiement rapide de l'IA dans la filière. Les principales applications vont concerner le back-office, la communication, le marketing et la…
Tourobs's insight:
Cette étude montre les intentions d'usage de l'IA générative dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Pour les clients, les principes de "fait maison" et "convivialité" ne sont pas compatibles avec l'idée qu'ils se font de l'IA en matière de restauration. De même, exit les robots serveurs et nettoyeurs qui ne semblent pas enthousiasmer les clients. Pour les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, les usages de l'IA vont se concentrer essentiellement sur le travail en back office.
Scoop.it!
Das Arbeitsklima und ein gutes Arbeitsteam sind für Tourismusangestellte in Graubünden wichtiger als Lohn und Arbeitszeiten. Zu diesem Schluss kommt eine Studie auf Grundlage einer Online-Umfrage mit 2000 Mitarbeitenden.
Tourobs's insight:
Une étude montre que l'ambiance de travail prévaut sur le salaire.
Scoop.it!
In Zusammenarbeit mit den Küchenchefs Dominik Hartmann, Lauren Wildbolz, Walter el Nagar, Rebecca Clopath und Noémie Bernard hat das Unternehmen Felfel Menüs für den Mittagstisch kreiert. Je drei Menüs der Chefs stehen ab Mitte September in den Felfel-Kühlschränken in über 800 Büros.
Tourobs's insight:
5 chefs cuisineront des menus qu'ils proposeront à des plusieurs centaines d'employés de bureau via l'entreprise Felfel.
Scoop.it!
Anne-Sophie Pic, au Beau-Rivage Palace, propose kombuchas, infusions et jus avec des saveurs complexes.Une proposition qui va crescendo et réserve bien des surprises.
Tourobs's insight:
Les grandes maisons font de nouvelles propositions de boissons sans alcool toujours plus recherchées. Pour la plus grande surprise et satisfaction des clients.
Scoop.it!
La sobriété alimentaire est souvent dissociée de la notion de plaisir. L’apprentissage de la modération peut pourtant être source de grande satisfaction.
Tourobs's insight:
Le principe de sobriété s'applique aussi à l'alimentation. Une conception qui va continuer de redéfinir les comportements.
Scoop.it!
Des plats traditionnels français aux prix imbattables dans un décor somptueux, c'est la promesse des « bouillons ». Et ça marche. Ces restaurants fleurissent un peu partout dans l'Hexagone ces dernières années. La recette du succès pour se faire plaisir malgré l'inflation.
Tourobs's insight:
Des plats réconfortants, au caractère local et à un prix modeste: le concept des Bouillons parisiens fait des émules jusqu'en province.
Scoop.it!
From
www
Gäste reservieren, tauchen aber nicht auf: No-Shows haben sich in den letzten zwölf Monaten verfünffacht. Erste Restaurants verlangen inzwischen Kreditkartenangaben oder gar eine Anzahlung, andere halten dies für ungastlich.
Tourobs's insight:
Les clients réservent mais ne se présentent pas : Les no-shows ont été multipliés par cinq au cours des douze derniers mois. Sur la question, les avis sont partagés: des établissements commencent à demander les coordonnées bancaires des clients en guise de précaution tandis que d'autres veulent continuer à faire confiance aux clients.
Scoop.it!
Reservationen von Einzelgästen nehmen zu. Längst nicht alle fühlen sich aber wohl dabei, alleine im Restaurant zu essen. Gemeinschaftstische sorgen für geselliges Miteinander. Doch noch sind diese selten anzutreffen.
Tourobs's insight:
Des restaurants proposent des tables communes pour permettre aux personnes seules qui le souhaitent, de profiter d'un moment de convivialité avec d'autres clients.
Scoop.it!
Ces nouveaux lieux rassemblant plusieurs enseignes de restauration et des espaces communs pour s'attabler ont pris en peu de temps. On en compte désormais 70, y compris dans des petites villes. Les restaurateurs y voient un moyen de mutualiser leurs coûts.
Tourobs's insight:
Un concept venu des Etats-Unis qui se développe et trouve son public dans les grandes et petites villes.
Scoop.it!
De plus en plus confrontés à des clients qui annulent à la dernière minute, voire qui posent un lapin sans prévenir, certains restaurants suisses ont décidé de prendre des mesures.
Tourobs's insight:
Face à l'explosion du "no show", des établissements prennent des mesures. Visiblement, cette stratégie fonctionne..
Scoop.it!
La crise sanitaire a dopé l'offre des fast-foods dans la capitale picarde qui compte 30.000 étudiants. Cette appellation générique masque un foisonnement de nouveaux concepts et de modes de consommation qui bousculent le secteur traditionnel de la restauration.
Tourobs's insight:
De nouveaux modèles de restauration naissent dans la petite ville d'Amiens. L'offre de restauration rapide change de visage et ne rime pas forcément avec "malbouffe".
|
Scoop.it!
From
www
Les camions-restaurants chassés des villes et les bars mobiles ont trouvé un terrain de jeu dans les territoires ruraux où ils apportent de l'animation.
Tourobs's insight:
En France, bars et restauration en camion itinérants trouvent leur public dans les campagnes. Ces food-trucks, chassés des villes, apportent une convivialité qui séduit les territoires ruraux.
Scoop.it!
Tourobs's insight:
Entre hausse des coûts, remboursement des prêts covid, baisse du pouvoir d'achat et changements d'habitudes chez les clients, la branche des restaurateurs ne cache pas son inquiétude face à la menace de fermeture qui prèse sur de nombreux établissements
Scoop.it!
Découvrez les tendances de l'hôtellerie en 2024 : technologie, délices culinaires et pratiques durables. Découvrez l'avenir des expériences personnalisées
Tourobs's insight:
Fidélisation des ressources humaines, technologies pour faciliter les processus, hospitalité verte, boissons créatives, etc. parmi les tendances décellées en 2024 à l'EHL.
Scoop.it!
Les Jeux olympiques pourraient devenir "un moment charnière" pour faire basculer les habitudes françaises.
Tourobs's insight:
La France veut promouvoir la cuisine végétale en proposant des menus adaptés aux athlètes lors des prochains JO de Paris 2024.
Scoop.it!
De nouveaux types de cuisine et de produits occupent le devant de la scène, tandis que les moments de consommation hors de chez soi s'élargissent. Mais pour que les Français continuent à sortir malgré l'inflation, ils doivent y trouver leur compte.
Tourobs's insight:
Cuisines asiatiques et méditerranéennes, plats à partager, brunch à l'américaine ou encore consommation de viande hors-domicile parmi les grandes tendances.
Scoop.it!
![[Le rapport des jeunes Français aux formations et métiers du tourisme] Résultats de l'étude IPSOS pour et Alliance France Tourisme | (Macro)Tendances Tourisme & Travel | Scoop.it](https://img.scoop.it/7O9jRr-yWZLjkiro6y-d2jl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Régions de France et Alliance France Tourisme ont rendu publique, mardi 4 juillet, une étude sur les attentes des 18-34 ans concernant les formations et métiers du tourisme. Ce travail s’inscrit dans la suite d’une première étude publiée par Alliance France Tourisme le 3 mai dernier, relative au rapport des jeunes Français au tourisme dans …
Tourobs's insight:
Nouvelle étude en France sur l'image des métiers de l'Hôtellerie-restauration chez les jeunes.
Scoop.it!
From
www
Gäste haben nicht immer Verständnis für den Fachkräftemangel. Sie bewerten Restaurants deshalb negativer. Dies zeigt eine Auswertung von «Re:spondelligent» mit knapp einer halben Million Restaurantbewertungen.
Tourobs's insight:
Les mauvaises notes plus nombreuses : le service jugé sévèrement par des clients intransigeants qui peinent à prendre en considération le manque de personnel.
Scoop.it!
From
www
Schweizer bestellen immer öfter Essen nach Hause. Snacks, gesundes Essen und Schweizer Küche sind bei Just Eat gefragt. Vegan boomt bei Uber Eats, während Burger und Pizza bei Smood nach wie vor die Hitliste anführen.
Tourobs's insight:
Les repas à emporter toujours plus populaires en Suisse. Tour des tendances en matière des demandes et selon les villes du pays.
Scoop.it!
Food Hotel Tech Paris, le salon Tech et Éco-Responsable de l'hôtellerie-restauration, dévoile les résultats d'un sondage réalisé par Food Services Vision [1] autour de l'éco-responsabilité et du…
Tourobs's insight:
Les sujets de l'écoresponsabilité et du numérique parlent aux plus jeunes générations
Scoop.it!
Entre crise sanitaire, inflation, emprunts à rembourser et difficultés de recrutement, certains restaurateurs sont tentés par le travail en solitaire. Un pari osé, physiquement dur à tenir et qui néce
Tourobs's insight:
Après la pandémie, les finances à plats et en manque de main d'oeuvre, des restaurateurs assument seuls le fonctionnement de leur établissement.
Scoop.it!
René Redzepi a obtenu le prestigieux titre cinq fois et possède trois étoiles Michelin pour son restaurant Noma. Pour lui, ce modèle de très haute gastronomie n’est plus tenable, "ni en tant qu’employeur, ni en tant qu’être humain".
Tourobs's insight:
Derrière l'information qui est tombée la semaine passée, une réalité inquiétante et une remise en question profonde du modèle actuel du "restaurant gastronomique". Le chef s'explique et lance un cri d'alerte...
Scoop.it!
La cuisine végétale, de plus en plus prisée par les gastronomes soucieux du climat, n'a pas encore trouvé sa place dans la formation des chefs en France, où la viande reste liée aux savoir-faire les plus nobles.
Tourobs's insight:
Le mode de consommation végétarien est pourtant en plein essor, et s'inscrit dans les habitudes alimentaires de nombreux foyers.
|
Les rooftops: l'atout séduction des hôtels et des restaurants qui plaît à une nouvelle clientèle de jeunes et d'actifs. Ils deviennent, parfois, l'élément attractif du lieu.