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Les personnes qui excluent la viande et les produits d’origine animale de leur consommation alimentaire peuvent facilement se trouver stigmatisés ou confrontés à des attitudes et stéréotypes négatifs. 
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La cuisine végétale, de plus en plus prisée par les gastronomes soucieux du climat, n'a pas encore trouvé sa place dans la formation des chefs en France, où la viande reste liée aux savoir-faire les plus nobles.
Tourobs's insight:
Le mode de consommation végétarien est pourtant en plein essor, et s'inscrit dans les habitudes alimentaires de nombreux foyers.
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Après un déploiement dans plusieurs centaines de restaurants et grandes surfaces, la foodtech spécialiste de la « simili-carne » veut se faire une place dans les festivals et sur les plages. Avec son food truck, HappyVore va parcourir la France cet été pour séduire de nouveaux clients.
Tourobs's insight:
Société : Le simili-carné : une tendance végétale qui s'invite dans les assiettes des consommateurs. Néanmoins, le potentiel de conversion reste encore grand. Les festivals et les plages sont des lieux stratégiques.
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Des fast-foods canadiens pour végétaliens vont voir le jour en Europe. Les deux premiers restaurants doivent ouvrir à Zurich et Genève d’ici l’été 2023.
Tourobs's insight:
Le nouveau concept canadien devrait trouver son public.
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Pamela Bächli lance un carnet d’adresses pour déguster des alternatives légumières. Les restaurants doivent présenter au moins deux entrées, deux plats et deux desserts végétariens.
Tourobs's insight:
Un ouvrage faisant la part belle aux mets et cartes végétariens
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Même si nos stratégies sont sur le fond différentes, l’initiative Veganuary est une pierre de plus portée à l’édifice. Toute forme de mouvement végane qui permet de mettre en lumière l’éthique animale est une aubaine.» Selon le calculateur de la Société végane, pour un million de participants se nourrissant de manière végane durant 31 jours, la vie de 3,4 millions d’animaux est ainsi épargnée.
Tourobs's insight:
Les professionnels de la restauration adhèrent aussi à la tendance.
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Comme toutes les identités, les identités végétaliennes se construisent dans l'opposition et se cultivent au sein de la communauté.