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![[ETUDE] Food Service Vision x Food Hotel Tech / Comment l'Intelligence artificielle va révolutionner l'hôtellerie-restauration - | (Macro)Tendances Tourisme & Travel | Scoop.it](https://img.scoop.it/_W2v3yO31m2q6lYzT3MImDl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Consommateurs et professionnels anticipent à l'unanimité un déploiement rapide de l'IA dans la filière. Les principales applications vont concerner le back-office, la communication, le marketing et la… 
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Das Arbeitsklima und ein gutes Arbeitsteam sind für Tourismusangestellte in Graubünden wichtiger als Lohn und Arbeitszeiten. Zu diesem Schluss kommt eine Studie auf Grundlage einer Online-Umfrage mit 2000 Mitarbeitenden.
Tourobs's insight:
Une étude montre que l'ambiance de travail prévaut sur le salaire.
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![[Le rapport des jeunes Français aux formations et métiers du tourisme] Résultats de l'étude IPSOS pour et Alliance France Tourisme | (Macro)Tendances Tourisme & Travel | Scoop.it](https://img.scoop.it/7O9jRr-yWZLjkiro6y-d2jl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Régions de France et Alliance France Tourisme ont rendu publique, mardi 4 juillet, une étude sur les attentes des 18-34 ans concernant les formations et métiers du tourisme. Ce travail s’inscrit dans la suite d’une première étude publiée par Alliance France Tourisme le 3 mai dernier, relative au rapport des jeunes Français au tourisme dans …
Tourobs's insight:
Nouvelle étude en France sur l'image des métiers de l'Hôtellerie-restauration chez les jeunes.
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La cuisine végétale, de plus en plus prisée par les gastronomes soucieux du climat, n'a pas encore trouvé sa place dans la formation des chefs en France, où la viande reste liée aux savoir-faire les plus nobles.
Tourobs's insight:
Le mode de consommation végétarien est pourtant en plein essor, et s'inscrit dans les habitudes alimentaires de nombreux foyers.
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Le chef étoilé et médiatique, connu pour son implication dans la formation de jeunes en difficulté, est candidat à la présidence de l'Umih, le principal syndicat patronal du secteur. L'élection se déroulera le 27 octobre.
Tourobs's insight:
Deux candidats en lisse dont le chef étoilé Thierry Marx pour représenter la branche des Métiers de l'Hôtellerie-restauration et défendre ses intérêts (UMIH).
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Découvrez les tendances de l'hôtellerie en 2024 : technologie, délices culinaires et pratiques durables. Découvrez l'avenir des expériences personnalisées
Tourobs's insight:
Fidélisation des ressources humaines, technologies pour faciliter les processus, hospitalité verte, boissons créatives, etc. parmi les tendances décellées en 2024 à l'EHL.
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De nouveaux types de cuisine et de produits occupent le devant de la scène, tandis que les moments de consommation hors de chez soi s'élargissent. Mais pour que les Français continuent à sortir malgré l'inflation, ils doivent y trouver leur compte.
Tourobs's insight:
Cuisines asiatiques et méditerranéennes, plats à partager, brunch à l'américaine ou encore consommation de viande hors-domicile parmi les grandes tendances.
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Gäste haben nicht immer Verständnis für den Fachkräftemangel. Sie bewerten Restaurants deshalb negativer. Dies zeigt eine Auswertung von «Re:spondelligent» mit knapp einer halben Million Restaurantbewertungen.
Tourobs's insight:
Les mauvaises notes plus nombreuses : le service jugé sévèrement par des clients intransigeants qui peinent à prendre en considération le manque de personnel.
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C'est cette semaine que se tient à Paris EquipHotel, le grand rendez-vous des professionnels de l'hospitality. Une édition placée sous le signe d'une question fondamentale pour le secteur : son attractivité. C'était le sujet, mardi, de la conférence inaugurale du salon.
Tourobs's insight:
Appréhender le travail non plus comme un emploi mais comme un projet pour les jeunes? Revoir la nature des contrats de travail ? Des réflexions portées par Thierry Marx et l'Umih ces prochains mois.
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Drei Tage frei bei einem Vollzeitpensum? Doch, das geht. Um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken, testen Betriebe wie das Park Hotel Winterthur zeitgemässe Arbeitsmodelle.
Tourobs's insight:
Face à la pénurie de main d'oeuvre, le secteur de l'hôtellerie -restauration n'a d'autres choix que de tester de nouveaux modèles d'organisation pour rester attractif.
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Cette étude montre les intentions d'usage de l'IA générative dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Pour les clients, les principes de "fait maison" et "convivialité" ne sont pas compatibles avec l'idée qu'ils se font de l'IA en matière de restauration. De même, exit les robots serveurs et nettoyeurs qui ne semblent pas enthousiasmer les clients. Pour les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, les usages de l'IA vont se concentrer essentiellement sur le travail en back office.