L’agriculture représente 18 % des émissions de GES (gaz à effet de serre) en France, dont 1 % liées à la production des fruits et légumes (source CTIFL). Pour répondre aux objectifs de réduction de 22 % des émissions de GES à horizon 2030 fixés par la Stratégie nationale bas carbone du gouvernement, l’agriculture dispose de deux leviers : réduire ses émissions de gaz à effet de serre et/ou augmenter le stockage de carbone dans les sols.